Спиртні напої: Особливості бродіння та виробництва

Автор - Лі Е., Пігготт Дж.

Переклад 2-го видання цієї необхідної для кожного підприємства індустрії алкогольних напоїв книжки допоможе фахівцям порівняти вітчизняні та зарубіжні технології і досягнення науки і техніки, що лежать в їх основі. Книга написана міжнародним колективом авторів - провідних фахівців-практиків і співробітників дослідницьких центрів. Основну увагу в книзі приділено науковим засадам і технологіям проведення бродіння і дозрівання (витримки) вин та інших лікеро-горілчаних виробів - столових та ігристих вин, лікерів, наливок і настоянок, горілок, джина, коньяку, бренді, рому, віскі, текіли, кашаси тощо.